Cultures marines n°286 - (Page 28)
bretagne sud
Dossier
Finistère sud : un espace d'avant-garde
Avec 130 hectares enregistrés au
cadastre, l'activité conchylicole du
sud de la pointe bretonne est assez
disparate. Bien qu'on y dénombre
une bonne trentaine d'entreprises
disposant d'environ 340 hectares de
concessions, plus de 60 % de cette
surface n'est pas localisée dans le
secteur.
À l'extrême ouest, la rivière du
Goyen a vu les anciens parcs des
frères Le Berre réactivés après une
désillusion consécutive aux mortalités ostréicoles. Plus au sud dans le
pays Bigouden, la rivière de Pontl'Abbé et ses alentours compte une
douzaine d'entreprises.
Au milieu de plusieurs petites
exploitations, parmi lesquelles celle
Ronan Cariou demeure l'une des
plus dynamiques avec 17 hectares
de concessions et un chantier
flambant neuf, l'écloserie Satmar a
trouvé refuge à l'Île-Tudy pour l'une
de ses nurseries. Un peu plus à l'est,
la rivière de l'Odet renoue depuis
peu avec son passé conchylicole
grâce à des efforts entrepris depuis
une dizaine d'années qui ont permis
de retrouver un classement sanitaire en B et de relancer le gisement
d'huîtres plates du Pérennou. Une
petite poignée de producteurs peut
désormais en profiter, en particulier
le pêcheur Gilles Campion qui a
développé un élevage de moules
sur filières dans l'anse de Bénodet.
Si le fond de la baie de Concarneau compte également quelques
producteurs, le centre de gravité
sud finistérien s'enracine surtout
dans les rivières de l'Aven et du
Belon. L'Aven est traditionnellement
cantonné à l'élevage des moules
à plat dont Jacques Honoré, reste
à Nevez, le principal représentant.
Basés sur le Belon, les noms Cadoret
et Thaëron s'appuient sur l'histoire
et la réputation d'une rivière qui a
été pendant longtemps un haut
lieu de la production des huîtres
plates et que l'institution Chez
Jacky (établissements Noblet) a
confortées à travers une importante
activité de dégustation.
Disposant de ramifications en
Bretagne Nord ainsi qu'à Marennes,
les entreprises Cadoret et Thaëron
se sont bâties avec l'éclosion d'une
importante activité de négoce de
coquillages mais aussi de crustacés.
Elles se consolident aujourd'hui
avec des diversifications audacieuses, la transformation avec le
décorticage à froid pour la première
(avec 5° ouest), l'algoculture pour la
seconde (avec Algolesko).
Ostréiculteur à Riec-sur-Belon (Finistère), Jo Thaëron
s'est imposé ces dernières
années comme l'un des
pionniers de l'algoculture
en Bretagne. Il se bat pour
défendre une exploitation en
pleine mer,
la seule selon lui capable
d'éviter le risque
d'une fermeture sanitaire.
Cultures marines. Quel regard
posez-vous sur le marché très
chahuté de l'huître ?
Jo Thaëron. J'avais pressenti le
risque d'une surproduction, mais
sans me douter qu'elle pouvait
intervenir si tôt. Les mortalités sur
les juvéniles nous ont obligés à
compenser sur les volumes en multipliant les collecteurs sur les parcs
de captage. Dans le même temps,
certaines écloseries ont intégré peu
à peu le travail de grossissement
de leurs naissains qui ne trouvaient
pas acheteurs. Parallèlement, en
développant la vente directe afin
de gagner des marges, nous avons
contribué à tuer les réseaux de
poissonniers et de détaillants. Dans
un contexte de pénurie la situation
était tenable, aujourd'hui on peine
à écouler les stocks. Il faut complètement réinventer le métier.
CM. Comment faire face aux
difficultés rencontrées sur votre
secteur ?
JT. Comme partout ailleurs, la
qualité de l'eau demeure une préoccupation majeure. La mise en place
d'un schéma d'aménagement
et de gestion de l'eau (Sage) sud
Cornouaille sur les bassins-versants
entre l'Odet et le Merrien, devrait
aller dans le bon sens. Mais faute
d'actions concrètes pour améliorer le raccordement des réseaux
d'assainissement, nous restons
sous la menace de norovirus dont
quelques traces suffisent à nous
fermer pendant 28 jours. Arriver à
un tel scénario en décembre est
inimaginable. Pour s'en prémunir
autant que possible, aller en mer
reste la solution la plus sûre, même
si l'on se heurte parfois aux riverains
et aux autres usagers. C'est rageant
de recevoir leurs attaques placées
sous prétexte d'écologie. Ce serait
intéressant que l'on puisse mesurer
l'impact réel sur l'environnement
du tourisme et des activités de plaisance. Toutes les études préalables
et aujourd'hui indispensables à la
mise en place d'un projet représentent un coût très important
avant même de pouvoir espérer
le voir aboutir. Comment un jeune
éleveur peut-il s'en sortir ? La seule
option qui s'offre à lui consiste à se
lancer dans les zones Natura 2000,
voire les aires marines protégées où
les financements de telles études
existent.
DR
CM. Où en est votre projet de
diversification avec Algolesko ?
La parcelle nord est écartée du projet retenu par la préfecture du Finistère
le 22 octobre 2014.
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Cultures MARINES n°286 - mai 2015
JT. Nous avons accéléré la mise
en exploitation de nos concessions
au large de Lesconil. Près de la moitié de notre potentiel de production est aujourd'hui ensemencé,
soit environ 70 hectares. Nous
avons enfin trouvé des locaux de
1 500 m2 sur le port de Loctudy afin
Jacques Le Meur
Jo Thaëron : « Il faut réinventer le métier »
"
Pour se prémunir
du norovirus, aller en mer reste
la solution la plus sûre.
"
Jo Thaëron
d'y abriter des bureaux ainsi qu'une
écloserie doublée d'une unité de
transformation et de stockage. À
Moëlan-sur-Mer, malgré l'arrêté
préfectoral qui nous est favorable,
nous préférons rester prudents
devant les recours que souhaitent
engager les opposants. On prévoit
d'immerger nos filières sur seulement 10 hectares, contre les 225
qui ont été concédés l'an dernier.
Nous ne sommes pas inquiets pour
les débouchés commerciaux. Nous
vendons pour l'instant uniquement
en frais salé, mais le procédé de
surgélation IQF (individually quick
frozen) offre d'excellentes perspectives en matière de logistique.
La question centrale demeure la
maîtrise du coût de revient.
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