Cultures marines n°286 - (Page 32)
bretagne sud
Dossier
La tentation grandissante du tourisme
À travers la passion de l'ostréiculture, les échanges avec le public
permettent souvent de transmettre la dignité et la pédagogie
du métier, le respect de la nature
mais aussi la valorisation du produit. C'est en partant de ce postulat que plusieurs professionnels
morbihanais jouent désormais
à fond la car te de l'ouver ture.
Les fortes tensions provoquées
depuis plusieurs années par les
mortalités sur les stocks les ont
incités à sortir des sentiers battus afin d'écouler à bon prix leur
(faible) production.
Parallèlement, en réponse à un
besoin d'authenticité toujours
réaffirmé, l'office du tourisme du
Morbihan a exploité l'attrait du
patrimoine maritime en invitant
des professionnels à faire découvrir leur travail au travers du programme d'animations estivales :
La mer se cultive, la mer nous
cultive.
ainsi en visibilité et en rentabilité.
« J'assure 25 % de mon activité
en écoulant tout juste 1 % de
mes stocks », précise Ivan Selo
qui estime cependant que sans le
tempérament et l'envie, le jeu est
perdu d'avance.
Dans une dimension tout autre,
d'autres éleveurs n'hésitent plus
à investir pour développer des
espaces et une offre de dégustation complémentaires de leur
activité de négoce. C'est le cas
notamment de Renan Henry, qui
inaugure cette année un second
chantier sur la rivière de Crac'h. « Il
s'agit de réaliser une vitrine qui
peut accueillir jusqu'à 200 va-
canciers en même temps afin de
faire monter à 20 % la vente en
direct de nos volumes », précise
l'ostréiculteur de Saint-Philibert
qui produit chaque année environ
150 tonnes de creuses en baie de
Quiberon et en rade de Brest mais
aussi 150 tonnes de plates en baie
du mont Saint-Michel.
Ivan Selo est devenu un coutumier de ce type de prestations
grand public après avoir investi
en 2011 dans une barge électrique
à fond de verre disposant d'une
vingtaine de places pour faire
visiter ses parcs. En proposant
des sorties de 2 heures au tarif
de 32 euros par personne dans
le golfe du Morbihan, l'ostréiculteur de Baden assure gagner
DR
Dégustation
Les professionnels font découvrir leur travail au travers du programme d'animations estivales.
Baie de Quiberon : un avenir incertain
Au cours de la décennie passée,
sous l'influence conjuguée de
plusieurs facteurs, la production
ostréicole de la baie de Quiberon
a été particulièrement affectée
par les mortalités. Outre la contamination au virus OsHV1 μvar,
les huîtres creuses traditionnellement élevées à plat en eaux
profondes ont subi la prédation
des étoiles de mer, des bigorneaux
perceurs et des dorades.
Selon un rapport plus récent
de l'Ifremer, elles auraient été
aussi considérablement fragilisées
par un phénomène hypoxique
(absence d'oxygène) résultant
d'une succession de blooms
phytoplanc toniques et d'une
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Cultures MARINES n°286 - mai 2015
courantologie particulièrement
défavorable.
Les éleveurs se sont quant à
eux indignés du clapage en mer
des boues de dragage des ports
de plaisance. Portant par le passé
des volumes allant jusqu'à 15 000
tonnes qui faisaient prospérer pas
moins de 80 entreprises, plus de
2 500 hectares de concessions
autrefois exploitées à la drague
ont été peu à peu abandonnées.
L'avenir de ce secteur s'avère
donc plus que jamais incertain,
même s'il conser ve encore un
potentiel évident d'autant qu'il est
classé en A.
Ainsi, Jean-François Quintin,
un jeune ostréiculteur basé à
Saint-Philibert, tire parti depuis
quelques années d'une par tie
des 65 ha de concessions qu'il
possède en baie de Quiberon
pour achever le grossissement
de ses huîtres âgées de dix-huit
mois dans des cages métalliques
immergées par une dizaine de
mètres de profondeur.
Même si les cages sont protégées des prédateurs par un
grillage de 23 mm, un tel système peut exiger des relevages
fréquents afin d'éviter un fouling susceptible d'entraver la
circulation de l'eau. Il se limite
également à une produc tion
confidentielle d'une vingtaine
de tonnes.
D'autres, à l'image d'un JeanFrançois Taugé qui a repris l'entreprise de son grand-père François
Cadoret, observent avec intérêt
les expérimentations réalisées depuis deux ans dans des lanternes
suspendues à des filières.
Dans un registre encore plus
aventureux, des perspec tives
laissent entrevoir la culture
d'algues à grande échelle sur ce
secteur même si aucun producteur ne s'est encore ouvertement
positionné. Autre motif d'espoir,
après avoir connu des années très
difficiles de captage, la baie de
Quiberon semble en mesure de
retrouver son statut de berceau de
l'huître plate.
Table des matières de la publication Cultures marines n°286
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