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grand angle Actualité Éprouvant depuis le début de l'année des difficultés significatives en vue d'honorer ses créances, la jeune écloserie morbihanaise Novostrea Bretagne a été placée en redressement judiciaire le 25 mars. « Nous avions la possibilité de trouver un refinancement, mais nous avons préféré nous soumettre à un contrôle de l'assainissement de nos comptes pendant une période de 6 mois renouvelable, précise Gaël Fleurent, gérant associé de cette entreprise installée depuis 2011 dans une ancienne ferme piscicole de Sarzeau, sur un terrain de 1 ha au cœur d'une zone classée Natura 2000. Les bons captages de ces derniers mois mais surtout les méventes d'huîtres observées durant la période des fêtes ont détourné un bon nombre de nos clients. L'incidence sur le remboursement de nos investissements a été immédiate. Si nos fonds propres sont encore positifs, le contexte est parti- culièrement délicat pour une entreprise comme la nôtre qui démarre et présente de fait une certaine fragilité. » Après avoir reçu l'agrément sanitaire pour produire des triploïdes puis rejoint le syndicat des sélectionneurs avicoles et aquacoles français (Sysaaf ) dès 2012, Novostrea est parvenu à produire en flux continu plus de 200 millions de naissains par an avec un effectif d'une petite dizaine de salariés. L'écloserie travaille avec un circuit d'eau filtrée à laquelle sont ajoutés de savants cocktails phytoplanctoniques pouvant associer 6 à 7 espèces et a développé des méthodes élaborées en matière de zootechnie, comme le captage sur plaque ou le grossissement à la verticale. « Notre activité s'est stabilisée au fil des années et nous poursuivons notre stratégie de diversification vers les plates et les palourdes en visant une réduction de nos charges, avec Bertrand Tardiveau L'écloserie Novostrea placée en redressement Fondateurs associés de Novostrea, Emmanuel Vernier, Gaël Fleurent et Hervé Leroy (de gauche à droite) recherchent de nouveaux partenaires. notamment un peu de chômage partiel mais pour l'instant aucune mesure de licenciement. Nous espérons rapidement capitaliser sur nos compétences et notre outil », reprend Gaël Fleurent qui indique par ailleurs rechercher activement de nouveaux partenariats en attendant une conjoncture plus favorable. Bertrand TARDIVEAU France turbot se diversifie dans la plate En redressement judiciaire depuis le 29 octobre, France turbot est toujours en période d'observation, une phase qui peut durer en tout 18 mois. Mais qui n'empêche pas les nouveaux projets. Dernière innovation en date dévoilée lors du salon Promer fin mars à Saint-Malo : le naissain de plates ! « Nous avons fait un premier essai de ponte en mai-juin 2014, raconte Laurent Terrien, directeur général de France turbot. Nous n'avons pas obtenu de grandes quantités mais nous avons sorti du T2 en juillet et aujourd'hui c'est un beau prégrossi. Nous avons relancé une maturation de géniteurs en début d'année et nous avons maintenant du T4. L'objectif est de sortir du T6-T12. » Avec cette ponte, l'écloserie espère obtenir entre 10 et 20 millions de bêtes mais il est « difficile de savoir ce qui va rester après la nurserie », reconnaît le directeur général. Marion Larronde-Larretche Deux méthodes de reproduction différentes À droite, le résultat de la première ponte d'huîtres plates réalisée au printemps 2014. À gauche, le T4 vieux de quelques semaines. Techniquement, la production de naissain d'huître plate est très différente de celle du naissain de creuse, les deux espèces n'ayant pas la même façon de se reproduire. Alors que la seconde éjecte les ovules qui sont fécondés dans le milieu, l'huître plate femelle accueille les spermatozoïdes dans sa coquille et expulse des larves déjà formées. « L'huître plate est beaucoup moins productive qu'une creuse », complète Laurent Terrien. Plus dur à produire, le naissain de plates sera donc « deux à trois fois plus cher » que celui de la gigas. France turbot pense à la production d'huîtres plates depuis 2012. Les dirigeants de l'écloserie ont néanmoins attendu de stabiliser leur production de creuses avant de se lancer dans cette diversification. Avant eux, Karl Johan Smedman a construit une écloserie d'huîtres plates en Suède en 2006, Ostrea Sverige AB. L'activité a réellement démarré en 2008 et l'entreprise annonçait sur son site internet avoir produit 2,6 millions de naissains en juin 2013. La société Roem van Yerseke, installée aux Pays-Bas, a elle aussi affirmé avoir dompté le cycle de production d'Ostrea edulis en 2013. Enfin, plus près de nous, Novostrea Bretagne a révélé il y a quelques mois s'être diversifiée sur la plate et vouloir produire 10 millions d'individus cette année. Mais tout comme France turbot, Novostrea Bretagne vient d'être placée en redressement judiciaire (lire ci-dessus). Marion LARRONDE-LARRETCHE Cultures MARINES n°286 - mai 2015 9

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