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bretagne sud Dossier Avec 5 250 hectares de surfaces concédées (le plus grand espace en France), le département Morbihan demeure l'un des départements les plus emblématiques en conchyliculture. Si l'élevage des huîtres creuses est très largement majoritaire, il existe une grande variété de productions : moules, huîtres plates, coques, palourdes, bigorneaux, mais aussi à plus petite échelle, ormeaux, voire algues. Cette variété se décline également dans la taille et la structure des entreprises. « Il existe une mosaïque de métiers différents, tous liés les uns aux autres et qu'il faut préserver », insiste Philippe Le Gal. Sur les 336 entreprises recensées, près de 30 % n'ont pas d'agrément sanitaire et à peine la moitié est sous forme sociétaire. Si la vente en gros reste très importante, le détail a pris une place conséquente en raison des mortalités. En ce qui concerne les chefs d'exploitation, le vieillissement est relativement limité avec un âge moyen qui est passé de 47 à 48 ans en l'espace de 10 ans et le taux de féminisation atteint 15 %. Établi par un arrêté préfectoral du 19 juin 2012, le schéma des structures permet d'encadrer significativement le déploiement des activités. Les densités en ostréiculture sont limitées pour le captage à 120 000 tubes ou 20 000 broches de 50 coupelles maximum par hectare. Pour l'élevage, elles ne doivent pas dépasser 5 100 poches par hectare, soit 850 tables de 3 mètres par hectare ou 220 tubes par table pour les huîtres de moins de 12 mois. Sur le secteur de Pénestin, les densités en mytiliculture sont également contraintes pour le captage à des fins personnelles (2 km de cordes par hectare), mais aussi commerciales (35 km de cordes par hectare, uniquement dans le secteur de Pont-Mahé). Côté production, le nombre de pieux par hectare est arrêté à 1 700 avec une distance minimale de 80 cm entre les pieux et de 3 m entre les lignes. Par ailleurs, les concessionnaires sont tenus par différentes obligations relatives à la dimension de la surface exploitée, par exemple 75 ares en Bertrand Tardiveau Morbihan : un territoire pivot Philippe Le Gal insiste sur la diversité des métiers à préserver. première installation pour un élevage d'huîtres en surélevé sur estran ou encore 300 ha en maximum de référence pour un élevage en eau profonde. Dernière spécificité du Morbihan, la pêche à pied professionnelle constitue une activité dont l'empreinte reste particulièrement forte (plus de 200 licences) et qui permet des compléments de revenus significatifs à un certain nombre de « petits » éleveurs. N é a n m o i n s, l e s p r i n c i p a u x gisements (coques en Petite mer de Gâvres et palourdes du banc de Truscat dans le golfe du Morbihan) accusent depuis plusieurs années une grave diminution de la biomasse accompagnée d'un déficit de recrutement qui a incité le comité départemental des pêches à initier depuis l'an dernier le concours des services de l'État, d'importantes opérations de réensemencement. Étel : maîtriser et signaler l'emprise conchylicole Sur les 2 500 hectares que couvre la ria d'Étel, les concessions ostréicoles représentent environ 345 hectares. Avec 97 concessionnaires recensés au fil de cette véritable petite mer, seulement 43 entreprises y sont effectivement domiciliées. La venue massive d'éleveurs en provenance de Normandie, de Vendée, de Marennes mais aussi d'Arcachon a motivé il y a une vingtaine d'années un gel des surfaces d'exploitation. « Cette limitation de la pression sur la biomasse permet de réaliser de très bonnes pousses avec un bon taux de chair, fait valoir Jean Mahéo, président du syndicat local. De fait, il existe une importante demande pour reprendre les concessions. » en herbier dégagées à moins de 50 mètres. Depuis deux ans, le syndicat a œuvré à la dynamisation des gisements d'huîtres plates en semant des collecteurs (coquilles d'huîtres creuses). Même si plusieurs parcs commencent à se garnir naturellement, une véritable exploitation demeure encore exclue à ce niveau de la démarche. Enfin, le syndicat a entrepris l'an dernier de renouveler le balisage de la ria afin de mieux signaler les activités conchylicoles et faciliter la navigation des plaisanciers. Fabriquées en résine de couleur rouge ou verte au prix unitaire de 150 euros, pas moins de 600 balises finissent d'être déployées cette année pour remplacer des perches en bois peu visibles ou abîmées. Ce marquage expérimental pourrait être étendu à d'autres bassins en suivant les retours d'expérience qu'en fera la direction départementale des Territoires et de la Mer (DDTM). DR Quelques 600 balises vont être déployées cette année pour remplacer des perches en bois peu visibles ou abîmées. En vue de renouer le dialogue avec les agriculteurs et de défendre la qualité des eaux de la rivière, l'association Paysans de la terre, paysans de la mer a été créée il y a maintenant une vingtaine d'années. Parmi les actions qui en ont découlé, une interdiction d'épandage décidée à moins de 500 mètres des rives et des zones Cultures MARINES n°286 - mai 2015 31

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