Cultures marines n°286 - (Page 43)
profil
Entreprise
Caroline et Stéphane Sorroche
tentent depuis six ans de
lancer leur activité mytilicole
en Argentine. Même s'ils
bénéficient de nombreux
atouts environnementaux
et commerciaux, ils doivent
faire face à de nombreux
obstacles : administratifs,
financiers et culturels. Malgré
tout, ce couple persévérant
démontre une capacité
d'adaptation à toute épreuve.
Quand Caroline et Stéphane Sorroche arrivent en 2009 avec leurs
trois enfants sur les côtes de la Patagonie, en Argentine, ils ne pensent
pas devoir se confronter à tant de
difficultés pour lancer leur activité
mytilicole. Il est vrai que les atouts
ne manquent pas. Tout d'abord un
lieu privilégié : une concession de
12 hectares dans une zone protégée
de la baie de Camarones, au bord de
l'océan Atlantique.
Stéphane explique que les
« conditions biologiques sont
extraordinaires. La zone, située
entre deux récifs, est riche en
phytoplanctons ». Ils y élèvent des
moules locales de la sous-espèce
Mytilus edulis platensis.
Originaire de Montpellier, le
couple opte pour une technique
méditerranéenne : une filière de
subsurface de 300 mètres de long,
immergée entre 7 et 20 mètres de
profondeur, à 800 mètres du bord.
Il rajoute à celle-ci un système de
compensation pour éviter l'effet de
marée.
Stéphane s'est formé en aquaculture en 2008 au Creufop de Sète,
après avoir travaillé dix ans dans le
vin. Caroline était chef comptable.
En Argentine, l'autre avantage
réside dans ce « potentiel énorme ».
Même si ce pays est mangeur de
viande bovine, la consommation
de fruits de mer reste encore à
développer. Et surtout à Buenos
Aires. D'autant plus qu'ils font figure
de pionniers dans la province du
Chubut. Actuellement, ils ne sont
que trois producteurs à être enregistrés dans l'association argentine
d'aquaculture. Revers de la médaille,
rien n'est encore fait pour le secteur.
« Les Argentins ne se rendent
pas compte ». Il faut entre autres
« importer les produits, les équipements », déplore Stéphane.
En attente d'habilitation
Le couple se sent aussi souvent bien seul face à toutes les
démarches administratives. Mais
ce qui est le plus « frustrant » pour
eux, c'est qu'ils ne sont toujours pas
habilités à vendre leurs moules. Ils
travaillent donc uniquement au
niveau local, avec les restaurants
de la région, dans les marchés... Les
bivalves sont principalement commercialisés sous forme d'escabèche,
une marinade à base d'huile et de
vinaigre, ou congelés après cuisson.
Pourtant Stéphane estime un prix
de vente départ de 1,50 euro par
kilo, pour des prix de vente sur Buenos Aires allant de 3 à 7 euros selon
la clientèle.
Le quotidien est également compliqué. Pour accéder à la concession, il faut traverser une longue
piste rocailleuse où moutons et
guanacos, camélidés typiques de la
Patagonie, se promènent librement.
« Pour une heure de travail, il faut
deux heures de préparation et
de transport » regrettent-ils. Aussi,
Caroline Even
En Patagonie, ils relèvent le défi de la mytiliculture
Le couple Sorroche dans la baie de Camarones.
après avoir tenté l'expérience avec
un employé argentin, ils ont décidé
de ne travailler que tous les deux.
À cela s'ajoutent les problèmes
d'argent. Ne disposant pas de ressources financières suffisantes, ils ne
peuvent notamment pas acheter de
bateau mécanisé. Ils travaillent donc
uniquement avec leur semi-rigide,
en plongée, avec des températures
de l'eau allant de 8 °C en hiver à
15 °C en été.
Pour des cycles d'élevage d'environ dix mois, à partir de petites
moules faisant un centimètre, ils
font deux mises à l'eau : de mars à
avril, et de septembre à octobre. Les
récoltes ont lieu en été, de décembre
à février ; et en fin d'automne, de
mai à juin.
Diversification de l'activité
Malgré tous ces obstacles, les
deux Français font preuve d'ingéniosité. Comme l'utilisation de bidons
en remplacement de bouées professionnelles pour leur filière, la mise
en place de la ligne offshore à l'aide
du voilier d'un ami... « Cela serait
inimaginable en France », s'amuse
Stéphane. Face aux complications
rencontrées pour leur élevage, ils se
sont diversifiés dans d'autres activités, certes peu productives mais à
forte valeur ajoutée. Dans la zone
protégée de la baie, ils ramassent
du sel de très bonne qualité, qui
se forme dans les trous des rochers
créant des salines naturelles. En
effet les conditions climatiques,
particulièrement ensoleillées et ventées, permettent une cristallisation
rapide de la fleur de sel. Ils récoltent
également des algues alimentaires
qu'ils sèchent ensuite.
Ils espèrent maintenant que
l'usine de l'école d'aquaculture de
Camarones, qui leur fournit également le naissain, pourra être bientôt
habilitée et qu'ils pourront légaliser
leur production.
En parallèle, ils construisent une
plateforme de travail, financée en
partie par une aide provinciale, où ils
vivront, sécheront le sel et les algues,
et qui servira de local de vente.
Certes le chemin risque d'être
encore semé d'embûches mais
heureusement il y a « un côté gratifiant » à être précurseur d'une activité. « On marque notre passage »
s'enthousiasment-ils. Et puis, ils se
sont habitués à la vie argentine, à
ses hauts et ses bas, et finalement,
ne reviendraient pas en France. « Ici,
il faut juste avoir de la patience »,
résume Stéphane.
Caroline EVEN
C. E.
Ferme marine San Julian,
province de Chubut, Argentine
La ferme marine de San Julian utilise un système de filière.
➜ Début de l'exploitation : 2009
➜ Effectif : 2 personnes
➜ Activité principale : élevage mytilicole
➜ Production en 2014 : 5 tonnes
➜ Potentiel de production : 40 tonnes
➜ Chiffre d'affaires en 2014 : négligeable
Cultures MARINES n°286 - mai 2015
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