produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 44

Dossier ❘ AQUACULTURE

La farine d'insectes
fait mouche
Les fabricants d'aliments pour poisson ont tous
des programmes de R & D sur l'introduction des farines
d'insectes. Deux entreprises françaises sont bien placées
pour fournir cette protéine : Ynsect et InnovaFeed.

compter du 1er juillet, la farine
d'insectes pourra entrer dans l'alimentation des poissons. Il est vrai
que la pêche à la mouche rappelle à quel point les insectes sont la proie
naturelle des salmonidés, contraints d'avaler du végétal en mode élevage. Riche
en protéines (plus de 70 %), la farine d'insectes a aussi l'atout d'une bonne digestibilité et les tests réalisés confirment les
performances de croissance et d'indice de
consommation.
Le feu vert de l'Union européenne offre
un énorme débouché aux pionniers de la
production d'insectes. À commencer par
la France où deux jeunes entreprises, très
suivies par les fabricants d'aliments aquacoles, proposent de la farine d'insectes.
Ynsect a inauguré Ynsite, son unité de
démonstration à Dole (Jura). Sa capacité
est de plusieurs centaines de tonnes de
farine produite à partir du ver de farine
(Tenebrio molitor). C'est la dernière étape
de validation technologique d'un process très automatisé vu les gros volumes
de protéines requis. « L'ouverture du marché de l'aquaculture va de pair avec de nouvelles entrées de fonds qui permettent de
lancer l'ingénierie puis les travaux d'une
usine de 25 000 tonnes de capacité, opé-

Ynsite est l'unité de démonstration de production
de farine de protéines d'Ynsect à Dole (Jura).

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PRODUITS DE LA MER N°172 MAI 2017

rationnelle en 2019 », précise Antoine
Hubert, président d'Ynsect.
À Gouzeaucourt près de Cambrai,
InnovaFeed va investir 3 millions d'euros dans un site de production de farine
protéinée à partir de la mouche soldat
Hermetia illucens. Le démarrage prévu
cet été permettra de produire suffisamment de farine d'insectes pour mettre sur
le marché français environ 10 000 tonnes
d'aliment formulé, en année pleine. « Le
gisement de coproduits issus de l'amidonnerie et de l'industrie sucrière du nordest de la France est le plus grand d'Europe.
D'où l'intérêt de transformer sur place cette
matière première, qui manque de débouchés locaux, en protéine d'insectes, source
de valeur ajoutée et d'emplois non délocalisables. La boucle est complète puisque le
substrat digéré par les insectes peut fertiliser
la terre sous la forme d'engrais organique »,
organique »,
explique Guillaume Gras, un des fondateurs de l'entreprise dont le siège est au
Génopole d'Évry (Essonne).
C'est là qu'InnovaFeed a mis au point
sa technologie, tant pour alimenter les
larves de mouches que pour sélectionner
la souche de reproducteur et optimiser la
fécondité. En effet, la productivité de l'élevage d'insectes et les économies d'échelle
réalisées sur la production de farine sont
déterminantes dans le prix final de la protéine. « Tous nos efforts de R & D ont pour
but de réduire nos coûts afin d'être compétitifs avec les autres sources de protéines dont
celles de poisson. Plusieurs éleveurs de truites
et leurs fabricants d'aliments respectifs collaborent avec InnovaFeed pour mettre au
point la formulation et être les premiers à
utiliser ce nouvel aliment. Ils ont immédiatement vu qu'un aliment à base d'insectes
correspond au régime sauvage de la truite.
Cela répond aux attentes de développement durable du consommateur », explique
Guillaume Gras. ■

L'avenir aux

micro-organismes
Miraculeuse schizochytrium !
DSM et Evonik vont produire ensemble des oméga 3
pour la salmoniculture à partir de la microalgue
marine schizochytrium. L'huile riche en EPA et
DHA sera produite dans une unité aux États-Unis
détenue à 50 % par les deux partenaires. Le plan
d'investissement annoncé début mars atteint
186 millions d'euros sur deux ans. Une société
commune est née à cet effet, Veramaris, dont le siège
sera aux Pays-Bas.
Les deux groupes ont déjà produit de l'huile d'algues
dans un pilote de DSM en Caroline du Sud et les
tests menés avec les fabricants d'aliments aquacoles
et les aquaculteurs sont positifs. Schizochytrium
est une microalgue produite par
fermentation industrielle
et ainsi dépourvue
de polluants
marins.

De leur côté, TerraVia, Bunge Limited et le groupe
BioMar élargissent la distribution d'AlgaPrime DHA,
ingrédient sous forme de poudre obtenue à partir de
la schizochytrium. AlgaPrim, dont le niveau de DHA
dépasse 28 %, rentre maintenant dans la formulation
des aliments pour saumon de BioMar.

FeedKind :
quand la protéine vient du sol
L'alternative aux protéines marines proposée par Cargill
et Calysta vient des micro-organismes présents dans
le sol. Utilisant un procédé de fermentation gazeuse
similaire à celui pour obtenir des levures,
les deux partenaires lancent en commun la production
de FeedKind, protéine unicellulaire à faible teneur en
fibres mais riche en lipides, approuvée par l'Union
européenne en alimentation aquacole.
L'unité de fermentation industrielle sera opérationnelle
à Memphis, aux États-Unis, fin 2018.

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