produit de la mer - n°172 - Mai 2017 - 9

Actu ❘ L'ENTRETIEN DU MOIS

Y. D. : Le crabe des neiges est une espèce complexe, avec des
cycles et des prix très variables. Il reste moins cher que le king
crab, mais nous n'avons pas réussi à vraiment ouvrir le marché en
France. Contrairement au homard, dont la production est stable.
En crevette boréale, il existe un marché de redistribution, car l'espèce est plus appréciée dans le nord de l'Europe. Elle transite par
le Danemark vers le Royaume-Uni
mais peu en France où la tropiUn traité
cale domine le marché avec des
volumes considérables. Pour la
qui intensifie
saint-jacques, le marché est comla compétition
plexe et limité par les apports. La
entre le Canada
canadienne, de gros calibres et en
grande partie surgelée mer, restera
et les USA.
un produit cher et de qualité. Les
moules de la côte sont de la même
espèce Mytilus edulis avec un taux de chair excellent au moment
où il est faible en Europe, soit en avril, mai et juin. Elles sont déjà
présentes via les Pays-Bas, mais aussi dans la restauration en France,
même si le transport aérien fait monter le prix.
Les huîtres de la côte est (Crassostrea virginica) ne sont pas compétitives car leur croissance est lente. Mais celles du Pacifique
(Crassostrea gigas) offrent un potentiel théorique malgré la grande
distance et le transit par Toronto. Ceci dit, on fait déjà de l'export
de champignons sauvages dans les mêmes conditions ! Les pays
de l'Europe de l'Est trouveront des opportunités sur le maquereau
ou le hareng. Nos captures de thon blanc connaissent aussi une
belle dynamique, mais cela ne devrait pas spécialement intéresser la France.
L'Union a des accords douaniers avec de nombreuses origines
- pays scandinaves, Afrique, Amérique latine - qui bénéficient de
taux moins élevés que le Canada. Nous allons avant tout rééquilibrer une situation. La Canada exporte beaucoup, dans le monde
entier, surtout aux États-Unis, en Chine et chez tous ceux qui
veulent des produits d'eau froide qualitatifs en surgelé. Nous ne
sommes pas des fournisseurs de « blocs ».
Sur le marché français qui s'intéresse davantage au frais, les beaux
chiffres attendus portent surtout sur le homard. Le Canada va
gagner en compétitivité par rapport à l'origine USA, qui fournit
deux tiers du homard vivant en Europe, avec des droits de douane
identiques à ceux d'aujourd'hui pour le Canada. Or, nous allons
bientôt arriver sans taxes aux frontières européennes avec le même
crustacé. Les deux pays étaient en même temps en négociation,
mais le Tafta n'a pas abouti. À présent, les exportateurs des ÉtatsUnis commencent à crier à l'injustice. Cela dit, ils restent avantagés
par la logistique. Boston est une place forte d'expédition qu'utilisent les Canadiens. Nous devrions aussi améliorer notre position
à l'intérieur de l'offre nord-américaine.

directeur de Seafoodia (France)

Avec deux filiales au Canada, nous espérions cet accord depuis
longtemps, avec l'attente de baisses de tarifications, différentes
selon les espèces. Les droits de douane sur le homard vivant baissent
dès maintenant, mais pour la chair, cela prendra cinq ans. Ensuite,
le homard a doublé de prix en trois ans, ce qui nous ramène à une
éventuelle baisse, toute relative ! Mais cela va fluidifier les marchés de
poissons de fond ou de crevettes. Le Canada apparaît encore plus comme une alternative aux
États-Unis et à l'Asie. Au moment de prendre
des positions, en début de saison, nos clients
sont à l'affût. Ils espèrent saisir des opportunités de prix. À nous de leur en faire profiter.
Nous sommes, a priori, en train de rentrer dans
le concret. Mais cela fait longtemps que l'on en
parle, et tant que ce n'est pas appliqué,
nous devons travailler. Ce traité de
libre-échange est une très bonne
nouvelle. Il n'y a pas de raison que
les produits français ne profitent pas
non plus d'opportunités en retour :
tout ce qui part en vivant ou en frais
de Rungis notamment. »

Le homard, le crabe des neiges et les crevettes représentent
67 % de la valeur débarquée au Canada, quelles seront les
opportunités offertes par le traité ?

David Sussmann,

Nathanael Richard,

directeur de Westmorland Fisheries
(Canada)

Nous travaillons depuis 40 ans le homard, uniquement en surgelé
et transformé, à 95 % pour l'export : États-Unis, Europe et Asie (Chine,
Japon, Corée). Le Ceta devrait entrer en vigueur au printemps et l'Europe, avec son marché de 500 millions de consommateurs, où l'on
apprécie les produits de la mer, nous intéresse plus que jamais. Baisser
les droits de douane sur des produits perçus comme chers devrait permettre de les rendre plus abordables. C'est gagnant-gagnant. Nous
nous préparons depuis deux ou trois ans en étant actifs en Europe
(salons, missions commerciales...). Mais aussi en investissant de façon
importante dans nos outils (haute pression, automatisation, froid...) pour diversifier notre
offre. Des produits décortiqués, la chair de
homard ou d'autres, à plus haute valeur
ajoutée, devraient trouver des débouchés,
en partie dans la grande distribution et
grâce aussi au label MSC. À Boston, nous
nous sommes rendu compte que les transformateurs du Maine commencent
à s'inquiéter de l'attractivité
nouvelle dont va profiter
le Canada. »
DR

vivant mais il y a un différentiel de prix entre l'espèce européenne
et canadienne. Quant aux saint-jacques, elles s'exportent en surgelé, à la différence des États-Unis. Résultat, peu de concurrence
directe avec la France et l'Europe qui est elle-même un importateur majeur de produits de la mer.

PRODUITS DE LA MER N°172 MAI 2017

❘ 9 ❘

Table des matières de la publication produit de la mer - n°172 - Mai 2017