Rennes Métropole - Rapport d'activités et de développement durable 2014 - (Page 60)
R. Volante
L'AGRICULTURE ET
LES FORMES URBAINES
installée à essé, la ferme du rozay fournit notamment des petits pains pétris à la main à des cantines du pays de rennes.
Vers un approvisionnement local des cantines
RENNES MÉTROPOLE VALORISE DÉJÀ LA PRODUCTION AGRICOLE LOCALE
AUPRÈS DES CONSOMMATEURS. EN 2014, ELLE A TRAVAILLÉ, AU SEIN DU
PAYS DE RENNES, SUR L'APPROVISIONNEMENT DES CANTINES.
D
epuis huit ans, Rennes Métropole travaille à la valorisation des producteurs du territoire. « Nous avons édité un guide à destination
des consommateurs qui recense tous les circuits de vente directe »,
explique Pascal Verdier, chargé de mission Agriculture et Espaces naturels
au sein du service Prospective, Évaluation et Développement durable. Cette
action a pris un nouvel élan en 2014 en misant sur un deuxième marché,
potentiellement porteur pour les producteurs : l'approvisionnement des
cantines scolaires.
UN CATALOGUE DE PRODUCTEURS À DESTINATION DES COMMUNES
Un travail est mené à l'échelle du pays de Rennes, par les établissements
publics de coopération intercommunale (EPCI), dont Rennes Métropole,
qui représente la moitié du territoire du pays. « En 2014, nous avons mené
une enquête auprès des cantines pour connaître leurs besoins, détaille
Pascal Verdier. Ensuite nous avons recensé les agriculteurs motivés pour
travailler avec nous et enfin nous avons collaboré avec les communes pour
construire des appels d'offres accessibles pour les petits producteurs. » Tous
les producteurs du territoire n'ont pas l'envie ou les capacités logistiques
60
de fournir les cantines, les contraintes de production et de livraison étant
fortes. Au final, c'est un catalogue d'une vingtaine de fournisseurs potentiels, en conventionnel ou en bio, qui est à disposition des municipalités.
REDÉFINIR LES APPELS D'OFFRES
Ceux qui le souhaitent doivent être aidés dans les démarches, notamment
pour répondre aux appels d'offres. Jusqu'ici, lorsqu'une commune lançait
un marché, celui-ci nécessitait la capacité de fournir, en gros, des fruits et
des légumes variés toute l'année, en tous cas dans les communes les plus
importantes, pour faciliter la gestion des approvisionnements. De fait,
seuls les grossistes pouvaient répondre. Désormais, les marchés peuvent
être divisés en lots, permettant au producteur de pommes bio de répondre,
tandis que le maraîcher répond de son côté et que le grossiste répond aussi,
notamment pour les denrées non produites localement.
Le service Prospective, Évaluation et Développement durable de Rennes
Métropole, toujours au sein du pays de Rennes, a travaillé en 2014 pour
donner des clés aux communes afin de construire ces nouveaux marchés.
En avril, notamment, les gestionnaires de cantines du pays de Rennes se
sont rencontrés au Centre culinaire contemporain pour échanger sur leurs
pratiques. « C'est un travail à mener sur la base du volontariat, insiste le
chargé de mission. Il n'y a pas de contrainte particulière. Chaque cantine
doit pouvoir modifier ses pratiques en fonction de son organisation. »
rapport d'activités et de développement durable 2014
Table des matières de la publication Rennes Métropole - Rapport d'activités et de développement durable 2014
Couverture
Sommaire
INTRODUCTION
Éditorial du président
2014 en dates
La vie de la métropole
Le développement durable
La transition écologique et énergétique
1 | UNE MÉTROPOLE ENTREPRENANTE ET INNOVANTE
Le développement économique et l’emploi
L’enseignement supérieur, la recherche et l’innovation
2 | UNE MÉTROPOLE ACCUEILLANTE ET SOLIDAIRE
La cohésion sociale et la politique de la ville
L’habitat
La culture au quotidien
La jeunesse et la politique temporelle
3 | UNE MÉTROPOLE ÉCORESPONSABLE ET EXEMPLAIRE
Les mobilités
L’aménagement métropolitain
La politique foncière
L’agriculture et les formes urbaines
L’environnement
La valorisation et l’élimination des déchets ménagers
4 | UNE MÉTROPOLE CAPITALE RÉGIONALE, ATTRACTIVE ET ENTRAÎNANTE
Les événements culturels
Les coopérations
ANNEXES
Le rapport financier 2014
Les ressources humaines
Les compétences de Rennes Métropole
La carte des communes
Les 122 élus de Rennes Métropole
L’organigramme général de Rennes Métropole
Les communes
Les institutions et les partenaires liés à Rennes Métropole
Rennes Métropole - Rapport d'activités et de développement durable 2014
http://www.nxtbook.fr/newpress/Ville-Rennes/Rapport_d_activites_et_de_developpement_durable_2014
http://www.nxtbook.fr/newpress/Ville-Rennes/RAPPORT_ANNUEL_Dechets_2014
https://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Rapport-annuel-d-activite-2013
https://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Rapport-annuel-d-activite-2012
https://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Rapport-annuel-2011
https://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Rapport-Activite-Rennes-2010
https://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Rapport-annuel-2009
https://www.nxtbookmedia.com