VIVRE
EN VO
Carrément
chocolat
D
ans le Val d’Oise, le chocolat se prête à toutes
les fantaisies et toutes les pratiques. Les apprentis
en pâtisserie de l’Institut des métiers de Cergy l’ont
au programme, comme les cuisiniers des collèges
ou certains stagiaires des cours de Cuisine en Seine.
Des artisans valdoisiens en tirent le meilleur parti,
tel Hubert Masse ou Robert Zwickert. L’entreprise
Guyaux en assure une fabrication industrielle, tandis
que la société Givaudan lui ouvre le champ de la R&D.
Même la littérature y succombe !
Tour d’horizon du chocolat façon Val d’Oise.
Aimez le chocolat à fond, sans complexe
ni fausse honte, car rappelez-vous :
« sans un grain de folie, il n’est point
d’homme raisonnable ».
François de La Rochefoucauld,
seigneur de La Roche-Guyon au temps de Louis XIV
et auteur des fameuses Maximes.
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Table des matières de la publication #valdoise l'eMag n°4 - Avril/Mai 2013