À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 23

P A R I S S E T R A N S F O R M E * 23
Ci-contre : récolte de shiitake
à la Caverne, micro-ferme
installée dans un ancien
parking souterrain (18e).

Ci-dessous : Frédéric
Madre, responsable du
potager sur les toits de
l'Opéra Bastille (12e).

prometteuse. Tomates, concombres, courgettes et autres
légumes ont déjà pu être distribués, sous la forme de
paniers hebdomadaires, à une quarantaine de salariés
de l'Opéra. À terme, ils devraient être plus d'une
centaine.

xxxxx

Sous les pavés...
L'agriculture urbaine ne se développe pas qu'au-dessus
de nos têtes. Les sous-sols sont eux aussi une aubaine
pour ces nouveaux paysans des villes, à l'image de la
Caverne, micro-ferme dédiée à la cu lture de
champignons et d'endives située dans l'ancien parking
d'un logement social du 18e. Avec 9 000 m2 de surface
disponible, la capacité du lieu offre des espaces de
production exceptionnels. Équipé de sa trottinette
pour circuler de son bureau à ses sites de production,
le dirigeant de la société, Jean-Noël Gertz, ne voit que
des avantages à se situer à Paris. « Ce sont des cultures
qui sont traditionnellement à l'abri de la lumière, dans
des galeries en calcaire souvent difficiles d'accès, loin
à la campagne, avec des conditions de travail et de
sécurité souvent délicates. Le travail est beaucoup plus
facile ici ! »
Et si les trois tonnes par mois de pleurotes et de shiitake
et les 800 kg d'endives par jour sont destinées aux
coopératives bios d'Île-de-France et à toutes les
épiceries bios du nord de Paris, la Caverne remplit
aussi un rôle social en offrant ses surplus aux habitants
du quartier ou en organisant des rendez-vous avec les
résidents
du logement social. Elle collabore enfin avec
xxxxx
des structures de réinsertion pour une partie de ses
recrutements. Comme à la safranière ou à l'Opéra
Bastille, créer du lien social, c'est aussi la philosophie
de l'agriculture urbaine. ◆

INFOS ↦ www.lacaverne.co ; www.topager.com ;
www.bienelevees.com

EN CHIFFRES

L'AGRICULTURE À PARIS, C'EST AUSSI...
1 KM DE MURS DE HOUBLON créé depuis 2017 et
répartis sur dix sites afin d'accompagner l'émergence
des brasseries.
1 170 ARBRES FRUITIERS PLANTÉS dans les écoles
pour l'apprentissage et la sensibilisation à
l'environnement, la biodiversité et l'alimentation.
124 JARDINS PARTAGÉS cultivés par les habitants.
17 JARDINS PÉDAGOGIQUES favorisant les
rencontres dans les quartiers.

Fleurs de safran (crocus sativus)

Hiver 2018-2019 - À P A R I S


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Table des matières de la publication À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019

SOMMAIRE
PARIS EXPRESS
ANNIVERSAIRE - Le Centquatre fête ses 10 ans
NOUVEL AN - Une Saint-Sylvestre fraternelle
SPORTS - Des rendez-vous de haut vol à l'AccordHotels Arena
CULTURE - Un Noël aux musées
SOLIDARITÉ - Le Plan grand froid renforcé
PROPRETÉ - Des nouvelles consignes de tri
GRAND ANGLE - Pourquoi Paris se tranforme
DÉCOUVERTES
CULTURE -Les Plateaux Sauvages, une fabrique artistique hybride
TRANSPORTS - Le tramway T3b poursuit sa route
RECHERCHE - L'université se réinvente dans le Marais
COULISSES - Un Petit Palais devenu grand
PORTRAIT - Faïza Mokdar, l'éclat d'une pépite
KIOSQUE
TRIBUNES
BONS PLANS
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 1
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 2
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - SOMMAIRE
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - ANNIVERSAIRE - Le Centquatre fête ses 10 ans
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - NOUVEL AN - Une Saint-Sylvestre fraternelle
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - SPORTS - Des rendez-vous de haut vol à l'AccordHotels Arena
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - CULTURE - Un Noël aux musées
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - SOLIDARITÉ - Le Plan grand froid renforcé
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - PROPRETÉ - Des nouvelles consignes de tri
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - GRAND ANGLE - Pourquoi Paris se tranforme
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 11
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 12
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 13
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 14
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 15
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 16
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 17
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 18
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 19
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 20
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 21
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 22
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 23
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - CULTURE -Les Plateaux Sauvages, une fabrique artistique hybride
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 25
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - TRANSPORTS - Le tramway T3b poursuit sa route
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - RECHERCHE - L'université se réinvente dans le Marais
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - COULISSES - Un Petit Palais devenu grand
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 29
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - PORTRAIT - Faïza Mokdar, l'éclat d'une pépite
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - KIOSQUE
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - TRIBUNES
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 33
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 34
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - BONS PLANS
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - 36
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag1
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag2
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag3
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag4
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag5
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag6
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag7
À PARIS - N°68 - Hiver 2018-2019 - Ag8
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http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_68-Hiver_2018-2019
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/HS-Special_Mediation
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_HS-UNE-ANNEE-ENSEMBLE-2017_2018
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_67-Automne_2018
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http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_HS-COMPTE-RENDU-DE-MANDAT-2014_2017
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_63-Automne_2017
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_HS-JO_2024
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_62-Ete_2017
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_61-Printemps_2017
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/APARIS_60-Hiver_2016-2017
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/aParis_HS_Budget_Participatif-2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/aParis_Student-Special-2016_en
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/aParis_HS_Etudiants_Rentree-2016_fr
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_59-Automne_2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_HS_La_Mediation_de_la_Ville_de_Paris_a_votre_service-Juin_2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_58-Ete_2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_HS-Paris-accueille-l-UEFA-EURO-2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_57-Printemps_2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_unis_et_debout-Janvier_2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_57-Hiver_2015-2016
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_HS-COP21-EN_November_2015
http://www.nxtbook.fr/newpress/mairie-de-paris/Aparis_HS-COP21-FR_Novembre_2015
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http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/aParis_Special_Cabu_Fevrier_2015
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_53-Hiver_2014-2015
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_52-Automne_2014
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_51-Ete_2014
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_50-Printemps_2014
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_49-Hiver_2013-2014
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_48-Automne_2013
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_47-Ete_2013
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_46-Printemps_2013
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_45-Hiver_2012_2013
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_44-Automne_2012
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_43-Ete_2012
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_42-Printemps_2012
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_41-Hiver_2011_2012
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_40-Automne_2011
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_39-Ete_2011
http://www.nxtbook.com/newpress/mairie-de-paris/Aparis_38-Printemps_2011
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