REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - XV

VDE
ENTREPRENEURIAT
Allier restauration
et passion pour le sport
BIO
EXPRESS
Diplômé de l'Université Paris 13,
Franck Adjovi (M06) a commencé son parcours
professionnel dans la fonction achat
au sein de Chanel en 2004. Il a ensuite
poursuivi un diplôme d'études supérieures
spécialisé en gestion des achats
internationaux à l'ESSEC. En 2006, il a
rejoint Louis Vuitton, puis Quinette Gallay
en 2011 dans le domaine du mobilier et de
la décoration. En 2013, il a rejoint la
Centrale d'Achats européenne de Subway
où il a évolué jusqu'à intégrer l'équipe de
Direction. La découverte de la restauration
lui a donc inspiré le lancement de son
nouveau concept en 2020 : Eddy's Sports
Bar.
Quel est le concept derrière votre établissement
et en quoi est-il novateur ?
Eddy's Sports Bar est un concept qui
allie la passion pour le sport et l'amour
de la cuisine. Notre carte est le fruit
des meilleurs ingrédients de nos
fournisseurs, soigneusement préparés
par notre chef Jordan. L'idée derrière
Eddy's est de proposer à nos clients non
seulement une off re de restauration de
qualité, mais aussi un cadre convivial
et chic dans lequel ils peuvent suivre
leurs sports préférés sur nos 21 écrans,
dont deux murs d'images de dernières
technologies.
XV
Franck Adjovi (M06), Fondateur du concept Eddy's Sports Bar,
nous fait découvrir l'idée derrière sa nouvelle offre de
restauration à table qui allie plaisir culinaire et sportif. Il met
l'accent également sur la difficulté de ce secteur face au
ralentissement économique et la crise qui persiste.
Comment avez-vous pu faire face à la
crise et quelles leçons tirez-vous de ce
virage diffi cile ?
Bien que la situation ait été diffi cile pour
la plupart des secteurs, notamment la
restauration, nous avons pu faire face à
cette récession grâce aux aides de l'État,
de notre partenaire bancaire local et de
la région Île-de-France. Notre réseau de
fournisseurs nous a également beaucoup
aidés à passer cette période et à
préparer notre établissement à la réouverture
dans les meilleures conditions.
Cela illustre l'importance du choix des
partenaires fournisseurs parce qu'il n'y
a pas que le prix ou que les délais qui
comptent.
dans
Comment pensez-vous pouvoir développer
votre concept dans les prochaines
années ?
Nous envisageons de développer le
concept Eddy's dans plusieurs villes et
même à l'international que ce soit en
propre ou sous forme de franchise. Pour
cela, nous nouons des relations solides
avec des acteurs de la scène sportive
et des bailleurs Franco Européens.
Nous allons également lancer le projet
« Quality fast food » d'Eddy's en centre
commercial au cours de l'année
prochaine. Par ailleurs, nous planifi ons
déjà l'ouverture de restaurants dans des
zones à fortes densités et en périphérie
des villes. Le succès d'Eddy's Sports
Bar est le fruit d'une collaboration
familiale mais aussi du talent des jeunes
collaborateurs qui font partie de notre
équipe.
REFLETS#138
Afi n d'immerger nos clients
un univers inédit, la décoration a été
confi ée à l'agence Square Solution, qui
a l'habitude de travailler avec les plus
grandes marques de luxe. Nous avons
aussi fait appel à l'expertise de LTE
SAT, installateur d'écrans dans les plus
grands stades en France et en Europe. La
digitalisation est également ancrée dans
notre établissement puisque nous avons
intégré des tablettes ou des QR codes à la
place des cartes « classiques », et ce bien
avant la crise sanitaire.
Quelles sont vos off res dédiées aux
entreprises et aux professionnels du
sport ?
Nos clients peuvent utiliser notre espace
Loge, équipé en fi bre et Wifi sécurisé, et
qui contient jusqu'à 40 sièges dont 16
fauteuils Sparco. Avec un petit-déjeuner
off ert, ils ont ainsi toute la matinée
pour leurs réunions, présentations et
visioconférences. Dès midi, ils peuvent
passer à table et profi ter de leurs déjeuners
qu'ils ont déjà précommandés. Avec
300 m² en salle, nos clients (entreprises,
associations...) peuvent privatiser l'espace
et travailler dans le respect des règles de
distanciation sociale et de confi dentialité.
Par ailleurs, nous sponsorisons plusieurs
clubs tels que les Cougars de SaintOuen-l'Aumône,
l'équipe de football de
Jouy-le-Moutier, le club de cyclisme
de Val-d'Oise... et nous souhaitons
encourager d'autres équipes. Enfi n, dès
la réouverture des restaurants, nous
allons introduire l'e-sport chez Eddy's
Sports Bar en partenariat avec des clubs
de la discipline.

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Table des matières de la publication REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview

ÉDITORIAL
SOMMAIRE
ACTU
- En pointe - Taxe d’apprentissage
- En pointe - 7 questions sur Mentoring by ESSEC
- Dans les médias
- Son travail c’est la santé
ENTREPRENEURS
- Services aux entreprises
- Immobilier
- International
- Club Business Angels
- Trajectoire : La guerre dans le viseur
- À la lettre
L’INVITÉ - PIERRE-ANDRÉ DE CHALENDAR >E79, PRÉSIDENT-DIRECTEUR GÉNÉRAL DE SAINT-GOBAIN
DOSSIER - L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE DEVIENT RÉELLE
CAHIER COACHING - Droits, Experts, Management, Knowledge, Emploi
RÉSEAU
- École : L’ESSEC lance son Plan « Climat & Neutralité Carbone »
- Étudiants : Le BDS obtient le label Génération 2024
- Association : « Les ESSEC travaillent avec l’Afrique et en Afrique depuis longtemps »
- Fondation
- Ça s’est passé…
- Bons plans
- Carnet
VIE DES ENTREPRISES
ESSEC DU NUMÉRO
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 1
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - ÉDITORIAL
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - SOMMAIRE
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 9
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - ACTU
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 11
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - En pointe - Taxe d’apprentissage
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 13
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - En pointe - 7 questions sur Mentoring by ESSEC
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 15
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Dans les médias
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 17
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 18
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 19
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 20
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Son travail c’est la santé
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 27
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Services aux entreprises
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Immobilier
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - International
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Club Business Angels
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 33
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Trajectoire : La guerre dans le viseur
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 35
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - À la lettre
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 37
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - L’INVITÉ - PIERRE-ANDRÉ DE CHALENDAR >E79, PRÉSIDENT-DIRECTEUR GÉNÉRAL DE SAINT-GOBAIN
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 39
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 40
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 41
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 42
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 43
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - DOSSIER - L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE DEVIENT RÉELLE
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 45
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 46
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 47
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 48
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 49
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 51
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 52
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 53
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 54
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 55
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 59
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 60
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - CAHIER COACHING - Droits, Experts, Management, Knowledge, Emploi
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 62
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 64
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 66
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 74
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 75
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - École : L’ESSEC lance son Plan « Climat & Neutralité Carbone »
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 77
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Étudiants : Le BDS obtient le label Génération 2024
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 80
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Association : « Les ESSEC travaillent avec l’Afrique et en Afrique depuis longtemps »
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Fondation
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Ça s’est passé…
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Bons plans
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - 87
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - - Carnet
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REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - XIV
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - XV
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - XVI
REFLETS MAGAZINE - N°138 - Mai/Juin 2021 - Revue d'information et de réflexion économique - Preview - ESSEC DU NUMÉRO
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