Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 25

Mecatherm est le premier
ambassadeur de la baguette
française, fut-elle industrielle,
à travers le monde.

PHOTO MECATHERM

en premier lieu) y sont initiés. C'est forts de ces
connaissances que les vingt-six chercheurs et
vingt-cinq ingénieurs de l'entreprise innovent
en permanence en vue d'améliorer la qualité.
Les 5 % du chiffre d'affaires, d'environ 100 millions d'euros en 2019, consacrés à la recherche
servent principalement à améliorer le travail de
la pâte et la maîtrise de la cuisson, à développer
des solutions mécaniques et numériques. Ainsi,
les techniciens, basés en France, sont connectés
aux machines des clients sur les cinq continents ; ils peuvent mettre à jour, à distance,
certains de leurs éléments, tels que le contrôlecommande (lire l'encadré ci-contre).

Les lignes de fabrication de pain ou autre produit de boulangerie sont composées
de modules paramétrables : température, vitesse du convoyage, hygrométrie,
etc., sont programmables via une commande numérique.

Le numérique, un atout maître

DONNER DU SENS AU TRAVAIL

Mecatherm accorde une très
grande importance au numérique.
Ses lignes de boulangerie
accueillent déjà des logiciels, qui
servent à programmer les
automates (contrôle-commande),
prévenir les dérives à chaque étape
de la production, assister les
opérateurs, etc. «Ils sont au service
des opérateurs, pas le contraire»,
insiste le président Olivier Sergent.
L'étape d'après démarre ce mois-ci :
TMG, maison mère de Mecatherm,

PHOTO MECATHERM

Mecatherm possède deux usines, à Barembach,
en Alsace, et à Montilliers, dans le Maine-etLoire, où il conçoit et fabrique ses propres
machines, mais aussi certains de leurs composants (d'autres allant à des sous-traitants) avant
de les exporter. Chez le client, il se charge de
les monter et de les tester. Enfin, il forme et
accompagne les futurs utilisateurs. Jusqu'ici,
rien d'original. Bien que produisant de petites séries,
quelques dizaines chaque année, Mecatherm a organisé sa
production selon les principes du «lean manufacturing».
Les pièces arrivent ainsi au bon endroit au bon moment.
Elles atterrissent dans l'un des quatre ateliers d'assemblage :
four, pâte, convoyage et mécanisation générale. Les trois
premiers ateliers sont localisés en Alsace, le quatrième en
Maine-et-Loire. «Chaque atelier est doté d'une direction
autonome, avec sa propre organisation. C'est au bureau
appelé " projet " que reviennent le suivi des commandes et la
coordination des calendriers», déclare Olivier Sergent. Les
opérateurs, quant à eux, comprennent ce qu'ils font parce
qu'ils assemblent un module complet, dont ils suivront plus
tard la mise en route et la production chez le client, sur des
écrans installés dans les usines. Cela donne un sens très fort
à leur travail. Conscients de ce qu'ils réalisent, ils savent
s'adapter aux événements inattendus.» Cette implication

vient de créer la société MaMaTa,
acronyme de «Make Machines Talk».
Sa vocation, originale dans son
approche, est la création de
solutions informatiques destinées
aux opérateurs de terrain. L'objectif
est de les aider dans les décisions
de conduite des procédés
(optimisation des temps de
changement, maîtrise de la
qualité...), dans l'entretien des
équipements et la maintenance
prédictive des lignes.

compte pour beaucoup dans le succès de l'entreprise. Olivier
Sergent assure qu'il accorde aussi un soin particulier aux
sous-traitants, tous Européens, dont une majorité en France.
Un autre ingrédient de la recette industrielle Mecatherm.
Djamel Khamès
L'alliance d'équipementiers et de services pour la boulangerie industrielle
Together Means Greater (TMG) est détenue par Unigrains, groupe propriétaire
de Mecatherm.
(2)
TMG a acquis une participation majoritaire dans le Canadien ABI Auto-Bake
Industries.
(1)

Le four M-TA a remporté le
prix de l'innovation IBA Award
2018, tout juste après son
lancement mondial. Le salon
IBA, qui a lieu tous les trois ans
en Allemagne, est l'un des
plus gros salons mondiaux de
la boulangerie-pâtisserie.
Arts&MétiersMAG

N°425 / Mars 2021

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Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021

Table des matières de la publication Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021

ÉDITO
SOMMAIRE
LE MOT DU PRÉSIDENT
CONTRIBUTEURS
À LA UNE
- Indicateurs
- Revue de presse
- Parcours - Éric Bourdon (Li. 188), l’homme des défis
ENTREPRISE
- Industrie du futur - Redex fait de la haute précision sa marque de fabrique
- Industrie du futur - La recette Mecatherm
- Start-up - HyPr Space, accélérer vers les étoiles - Sharp aiguise vertueusement
EXPERTISE
- Aides à la recherche - Financer son innovation
- Technologies - 2021, l’année du scan 3D
- Assurance - La dommageouvrage à la loupe
- Livres - Dans la bibliothèque de la rédaction
DOSSIER - JUMEAU NUMÉRIQUE
- Ses acquis et son futur
- Interview - Valérie Ferret, vice-présidente de 3DExperience Edu chez Dassault Systèmes
- Recherche - Vers la 4e dimension
- Application - Simuler pour mieux soigner
ÉCOLE DE LA TECHNOLOGIE
- Formation - L’École devient un environnement industriel réaliste
- Une ligne de prod’ comme à l’usine
- Au coeur des labos - Prévention des lombalgies, Charpak s’en mêle
- L’actualité des campus - L’axe franco-américain pour usiner les biocomposites
- La chaire PLM du futur a un an ; le jeune chercheur qui travaillait le verre métalique
CONFÉRENCES & DÉBATS
- Réindustrialisation - Relocaliser, oui, mais de manière ciblée
- Le billet de Michel Harmant (Ch. 161)
HISTOIRE & PATRIMOINE
- Grande figure - Jean Julin (Cl. 143), l’orfèvre de la soudure
- Mémoire de Gadzarts - Jacques Chaban-Delmas, Gadzarts d’honneur
LA TUYSSE
- Événement - Les promos 220 baptisées malgré tout
- Vie de promo - Entretien avec Paul-Henri Demeure dit Latte (An. 210), président des jeunes promotions
- Union des élèves - Quatre projets étudiants pour la transition énergétique
- Fondation - Aidez les talents de demain
- In Memoriam - Émile Vieux-Pernon (Ai. 146), Carnet
CULTURE & LOISIRS
- À lire
- Tous matheux
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 1
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 2
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - ÉDITO
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 4
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 5
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 6
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - SOMMAIRE
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 8
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - LE MOT DU PRÉSIDENT
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 10
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - CONTRIBUTEURS
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - À LA UNE
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Indicateurs
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Revue de presse
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 15
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 16
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Parcours - Éric Bourdon (Li. 188), l’homme des défis
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 18
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 19
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 20
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 21
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Industrie du futur - Redex fait de la haute précision sa marque de fabrique
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 23
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Industrie du futur - La recette Mecatherm
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 25
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 26
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Start-up - HyPr Space, accélérer vers les étoiles - Sharp aiguise vertueusement
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Aides à la recherche - Financer son innovation
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 29
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 30
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Technologies - 2021, l’année du scan 3D
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Assurance - La dommageouvrage à la loupe
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 33
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Livres - Dans la bibliothèque de la rédaction
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 35
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 36
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 37
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Ses acquis et son futur
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 39
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 40
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 41
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 42
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Interview - Valérie Ferret, vice-présidente de 3DExperience Edu chez Dassault Systèmes
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Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 46
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Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - À lire
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 73
Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - - Tous matheux
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Arts&MétiersMag - N°425 - Mars 2021 - 76
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