Saône-et-Loire 71 - N°10 - Automne 2017 - 12

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LE DÉPARTEMENT UTILE

POUR LES FAMILLES ET LES PERSONNES LES PLUS FRAGILES

UN JOUR AVEC UNE AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION DES COLLÈGES
produits frais. « Il faut respecter le budget, adapter les quantités
pour éviter le gaspillage alimentaire et commander les produits
en fonction des menus ». Ses quatre autres collègues s'attèlent,
quant à eux, au nettoyage des locaux (salles de classe, couloirs...)
pendant que l'agent de maintenance effectue l'entretien des
extérieurs, les petites réparations d'intérieur et la rénovation
des bâtiments. « Entre l'entretien et la maintenance, le travail est
vraiment complémentaire ».
Un moment intergénérationel
Dès midi, place au service ! Les collégiens affamés défilent au self.
« Le service est un moment très sympathique car on échange avec les
jeunes.Dans ce petit collège,on les connaît tous et c'est très convivial.»
Les cinq agents d'entretien effectuent un roulement quotidien
entre le service au self et la plonge-machine. « La complexité de
notre métier d'agent des collèges est que notre employeur est le
Département, que nous travaillons sous la responsabilité du chef
de cuisine, mais que notre autorité hiérarchique (la gestionnaire
du collège) dépend de
l'Éducation nationale.

C'est un travail
d'équipe

ODILE BUGAUD
AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION
AU COLLÈGE DES BOIS DES DAMES À SAINTGERMAIN-DU-BOIS

Dans les collèges de Saône-et-Loire, les journées commencent
tôt ! Odile Bugaud enfile son tablier à 6 h 15 pour confectionner
les préparations froides (fromages et desserts) des 380 repas
servis aux collégiens. « Ce qui me plaît, c'est la variété des plats en
fonction des menus. J'aime beaucoup faire la cuisine ! », explique
l'agent des collèges. Elle rejoint ensuite sa collègue aux entrées :
« Je vais lui donner un coup de main car la préparation des entrées est
plus longue que la mienne, c'est ça l'esprit d'équipe ! ». Odile s'occupe
également avec sa collègue de la préparation des commandes de

UNE ANCIENNE ÉLÈVE

Mais on ne peut pas se
plaindre, on a une très
bonne relation avec la gestionnaire, on a le matériel nécessaire pour
travailler dans de bonnes conditions et elle est à notre écoute ».
Vers 13 h 30, une fois les élèves rassasiés, Odile Bugaud s'emploie
au nettoyage de la cuisine, de la plonge et du réfectoire.
« Nous sommes des agents polyvalents. Il faut être capable de
remplacer à n'importe quel poste quand une personne manque ».
À 15 h 30, c'est un repos bien mérité qui attend Odile après une
journée chargée et bien plus physique que l'on pourrait croire.
Qu'ils soient cuisiniers, agents d'entretien ou agents de
maintenance, leur investissement quotidien participe au bienêtre de l'ensemble des collégiens de Saône-et-Loire et contribue
ainsi à leur réussite scolaire.

Odile Bugaud est originaire de Saint-Germain-du-Bois. Elle a d'ailleurs fait sa scolarité dans ce collège où elle est aujourd'hui
agent d'entretien et de restauration. Il lui arrive régulièrement de recroiser d'anciens élèves et de prendre des nouvelles de
leurs parcours car au-delà de l'entretien et de la restauration, c'est un métier d'humanité et d'échanges intergénérationnels.

SAÔNE-ET-LOIRE 71 I AUTOMNE I 2017 I N°10

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