à Paris - N°55 - Été 2015 - (Page 20)

reportage vvNOUVEAUTÉ : Pour aider les commerçants de proximité à maîtriser au mieux leur consommation énergétique et faire baisser le montant de leurs factures, la Ville a mis en place une nouvelle plateforme Web : Paris commerce énergie. Paris-commerce-energie.paris.fr © Reportage : Émilie Chaix/Mairie de Paris Le dynamisme des commerces parisiens Les projets innovants se multiplient dans la capitale avec le soutien de la Ville de Paris. Rencontres. Été 2015 M 20 algré la menace que représentent dans certains quartiers l'omniprésence des grossistes et la forte vacance des locaux, artisans et commerces de proximité s'illustrent par leur dynamisme. Avec 280 commerces pour 10 000 habitants, Paris se place au premier rang des villes françaises. Entre 2011 et 2014, leur nombre a ainsi augmenté de 0,8 %, pour atteindre 62 114. Ce dynamisme, Paris le doit tout d'abord aux commerçants euxmêmes. À ce titre, la Ville décerne par exemple chaque année des prix d'encouragement de l'artisanat alimentaire, qui ont notamment pour objectif de soutenir les artisans dans leurs premières années et de favoriser l'attractivité des quartiers. Mozzarella artisanale et pain sans gluten Ciro et Vincenzo Rosa sont originaires de la région de Pompéi, en Italie. Ces deux frères ont choisi le 15e arrondissement pour implanter leur atelier de fabrication de mozzarella, confectionnée à partir de lait de bufflonne en provenance de Salerne. Un projet salué par la Ville, qui leur a remis l'un des prix d'encouragement. Depuis septembre 2014, La Maison de la mozzarella propose ce fromage sous toutes ses formes : tressé, aux herbes, frit, fumé, à la truffe... Il est dix heures ce matinlà, et Vincenzo est déjà à l'œuvre dans l'atelier, malaxant le fromage caillé avant de le transformer en pâte, à la demande du client. « Notre fabrication est artisanale, souligne Ciro, le gérant. Nous invitons nos clients à venir voir comment sont préparés nos produits. Grâce au prix de la Mairie, nous avons payé une partie de la machine qui sert à faire les boules de mozzarella. » Également lauréats, Thomas Teffri-Chambelland et Nathaniel http://Paris-commerce-energie.paris.fr

Table des matières de la publication à Paris - N°55 - Été 2015

Couverture
Sommaire
ÉVÉNEMENTS
DOSSIER - Le vélo trace son sillon à Paris
EN BREF
ÉCLAIRAGE Un été animé pour les enfants
LOGEMENT
TOURISME
MÉTROPOLE
SANTÉ
CITOYENNETÉ
ENVIRONNEMENT
REPORTAGE - Des commerces dynamiques
CULTURE - Faites le plein de festivals !
DÉCOUVERTE - La médiathèque Françoise-Sagan
PORTRAIT Rencontre avec Jean Morzadec
AU FIL DE L’EAU - Le long des canaux parisiens
LIVRES
ANNUAIRE
TRIBUNES
INVITATIONS
AGENDA

à Paris - N°55 - Été 2015

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