Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 49
COMPLÈTEMENT TOQUÉ
TRADICION D'AICI
LA RECETTE
Tartare de veau d'Aveyron
et du Ségala mariné
au citron vert et combava
Découvrez en exclusivité la recette complète
sur valdoise.fr-hallesdelaveyron
La cuisine du restaurant Les Halles
de l'Aveyron vous transporte sur
les contreforts du Massif central
à la rencontre d'un territoire
exceptionnel, riche de ses traditions
et de sa gastronomie.
Le Val d'Oise a des accents
d'Occitanie. Depuis 2014, Les Halles
de l'Aveyron implantées à Herblay
et plus récemment à Saint-Gratien
constituent une petite enclave
aveyronnaise à quelques lieues de Paris.
Unique enseigne de distribution alimentaire
en circuit court collectif et coopératif en Ile-de-France,
elles proposent le « meilleur des fermes » de l'Aubrac. Bœuf fermier,
veau du Ségala, aligot, roquefort, mais aussi volailles, foie gras, charcuterie,
fruits, légumes, fromages et vins... Un véritable engouement. Depuis
son ouverture, l'enseigne a fidélisé plus de 5000 clients par semaine ralliés
à ses engagements d'authenticité, de traçabilité, de qualité et de durabilité.
Au plaisir de ses étals gourmands, les Halles de l'Aveyron ajoutent celui
de sa table. La promesse d'un voyage savoureux au cœur des burons de
l'Aubrac. Les maîtres des lieux, Yannick Screve et Romain Fournier, en belle
complicité, proposent une cuisine de terroir, noble et authentique. La carte
est imaginée selon les arrivages quotidiens. Aux côtés des incomparables
viandes fermières, l'aligot tout comme la traditionnelle fouace
ne manqueront pas de vous séduire.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Point commun avec le Val d'Oise, et
non des moindres, l'Aveyron compte
aussi deux parcs naturels régionaux.
Créé la même année (1995) que le Vexin
français, le Parc des Grands Causses est
le troisième plus grand PNR de France
avec une surface de 327 070 hectares.
Dernier né des PNR français et 53e du
nom, l'Aubrac - dont la vache, le buron et
le sorbier des oiseleurs sont l'emblème -
sera prochainement officialisé.
À vous de jouer !
Gagnez un repas
pour deux personnes
aux Halles de l'Aveyron
plus d'informations sur :
valdoise.fr/hallesdelaveyron
Le célèbre critique culinaire Curnonsky ne s'y trompait pas en disant
de l'ancienne province du Rouergue - l'Aveyron actuel - qu'elle faisait
aimer la vie sur la planète. Alors, prenez le large. Direction Herblay
pour « mettre l'Aveyron dans votre assiette » !
Photographies : © Les Halles de l'Aveyron
Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .49
http://www.valdoise.fr/2248-www.valdoise.fr-hallesdelaveyron.htm
http://www.valdoise.fr/2248-www.valdoise.fr-hallesdelaveyron.htm
Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018
Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Dans les forêts du Val d'Oise
L’INVITÉE - Marie Trellu-Kane
ÇA FAIT DÉBAT - Un nouveau schéma pour les personnes handicapées Émilie Ivandekics et Nadine Lechevalier
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER - LE VAL D'OISE A 50 ANS
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS - Merci l'Europe
DÉCRYPTAGE - Protéger l'enfant
SUCCESS STORY - Publilégal
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Autour du lac
COUP DE CŒUR - La collègiale Saint-Martin de Montmorency
L'ACTU PEOPLE - Frédéric Bouraly, alias José
À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - Couverture
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 2
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 4
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - Sommaire
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - VOUS & NOUS
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 7
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - ZAPPING - L’actualité du Département
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 9
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 10
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 11
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Dans les forêts du Val d'Oise
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - L’INVITÉE - Marie Trellu-Kane
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - ÇA FAIT DÉBAT - Un nouveau schéma pour les personnes handicapées Émilie Ivandekics et Nadine Lechevalier
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 17
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 18
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 19
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - LE DOSSIER - LE VAL D'OISE A 50 ANS
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 21
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 22
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 23
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 24
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 25
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 26
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 27
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 28
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 29
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - BRÈVES DU TERRITOIRE
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 31
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 32
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 33
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 34
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 35
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - ET AILLEURS - Merci l'Europe
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 37
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - DÉCRYPTAGE - Protéger l'enfant
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - SUCCESS STORY - Publilégal
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - SUIVEZ LE GUIDE - Autour du lac
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 41
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 42
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 43
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 44
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 45
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - COUP DE CŒUR - La collègiale Saint-Martin de Montmorency
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - L'ACTU PEOPLE - Frédéric Bouraly, alias José
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 49
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 50
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 51
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°17 - Mai/Juin 2018 - 52
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_24
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_23
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_22
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_21
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_20
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_19
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_18
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_17
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_16
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_15
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_14
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_13
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_12
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_11
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_10
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_09
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_08
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_07
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_06
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_05
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_04
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_03
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_02
https://www.nxtbook.fr/newpress/cd95/valdoise_mag_01
https://www.nxtbookmedia.com