Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°13 - Septembre/Octobre 2017 - 49
COMPLÈTEMENT TOQUÉ
Bistrot attitudes
LA SPÉCIALITÉ
Le camembert rôti
Les amateurs de fromages vont être aux
anges avec une recette de camembert
rôti au four, simple et rapide d'exécution.
Découvrez la recette complète
sur valdoise.fr / comptoir des petites auges
Historique
Le cœur du Vexin français bat pour
ses bistrots. Les initiatives publiques
ou privées - comme à Santeuil
ou au Perchay - se font jour pour
sauver ces lieux ancrés dans la
tradition française mais menacés
de disparition.
Figure de proue de ce mouvement, la
commune de Sagy. Quatre ans après
son ouverture, le Comptoir des petites
auges tient toutes ses promesses.
«J'ai trouvé ici le bistrot qui me tient à cœur,
familial, avec des gens de tous les âges », confie le sympathique gérant
des lieux, Jean-Pierre Fortier.
Sur la Grand place, le temps semble être suspendu. S'y retrouve toute
l'année une clientèle d'habitués, auxquels se mêlent, aux beaux jours,
les usagers de la voie verte Paris-Londres. Tôt le matin, on y boit le café,
l'apéro quand c'est l'heure. On y commente l'actualité, la grande comme
la petite.
A midi, le café ne désemplit pas. C'est aussi le restaurant du village. Une
cuisine généreuse et familiale, voilà ce qui vous attend. S'il a démarré seul,
le patron a dû rapidement trouver un chef cuisinier « Avec une trentaine
de couverts chaque jour, c'était une nécessité ».
LE SAVIEZ-VOUS ?
Il existe des collectionneurs d'étiquettes
de fromages, les tyrosémiophiles.
Apparues à la fin du XIXe siècle, elles
proposent une relecture de l'histoire à
travers des thèmes variés : vie rurale,
progrès techniques, actualités politiques,
personnages et événements historiques...
À vous de jouer !
Gagnez un repas
pour deux personnes
au Comptoir
des petites auges
plus d'informations sur :
valdoise.fr/
comptoir des petites auges
Pari tenu pour Sagy. La convivialité exprime l'esprit du lieu. « Ici tout le
monde se connaît », se plaît à dire cet authentique bistrotier, dont l'ancêtre
au 18e siècle n'était autre que le vigneron de Maubuisson. Le village a
retrouvé son supplément d'âme.
Photographies : © Serge Paris
Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .49
http://www.valdoise.fr/2030-bistrot-attitudes.htm
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