Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - 49


COMPLÈTEMENT TOQUÉ

À la table de Vincent van Gogh
L'Auberge Ravoux à Auvers-sur-Oise

LA SPÉCIALITÉ

Gigot d'agneau Ravoux,
dit «de sept heures»
Historique
C'est au cœur du printemps 1890 que Vincent
van Gogh pose sa valise à Auvers-sur-Oise.
L'Auberge Ravoux est emprunte de l'âme
de son hôte le plus illustre, le peintre
hollandais... Ce site, classé monument
historique, est aujourd'hui l'unique maison
où il vécut, préservée dans son état originel.
Dominique-Charles Janssens n'a eu de cesse, depuis la création
de l'Institut Van Gogh en 1987, de mettre en valeur le peintre
et sa dernière demeure. Le temps a suspendu son vol.
Comme en pèlerinage, les visiteurs accourent du monde entier
pour découvrir, sous les combles, son ultime couche.
Un dernier hommage rendu à l'artiste.

Cette recette du XIXe siècle qui, comme
son nom l'indique, devait mijoter sept
heures, est ici réinventée pour l'Auberge
Ravoux. Le temps de cuisson est ainsi
ramené à trois heures mais la préparation
commence la veille : on confectionne tout
d'abord un jus d'agneau, on met la viande
à mariner 24 heures, puis on laisse cuire
tout doucement au four. Tendre à souhait,
ce gigot fond si bien sous la langue
qu'il pourrait, comme l'exige la tradition,
« se manger à la cuillère » !
Découvrez la recette complète
sur valdoise.fr/1789

À vous de jouer !
Gagnez un repas
pour deux personnes

Si Vincent van Gogh ne passa que 70 jours à Auvers-sur-Oise, ce court
séjour fut pourtant extraordinairement prolifique. Auvers-sur-Oise,
ses environs et ses habitants lui inspirèrent près de 80 œuvres.

à l'Auberge Ravoux

Mais la maison de Van Gogh est aussi un lieu de vie qui cultive
l'amour de la cuisine traditionnelle française. Dans l'ambiance
chaleureuse des cafés d'artistes d'autrefois, la salle à manger de
l'auberge offre une cuisine simple à la gloire du XIXe siècle et d'hommes
authentiques comme le père Ravoux ou un certain Docteur Gachet.

plus d'informations sur :
valdoise.fr/1789

Reservations
sur maisondevangogh.fr

Photographie  : © Erik Hesmerg

Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .49


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Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017

Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Budget départemental 2017
L’INVITÉ - Isabelle Autissier, figure de proue
ÇA FAIT DÉBAT - Contre les violences faites aux femmes - Michèle Berthy et Gilbert Glogowski
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER : L’EXPOSITION UNIVERSELLE 2025
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS - Andalousie, studio de cinéma à ciel ouvert
DÉCRYPTAGE - Le beau label des parcs et jardins
SUCCESS STORY - Nature ARTificielle
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Escale Danse
COUP DE COEUR - Le fort de Cormeilles-en-Parisis
L’ACTU PEOPLE - Gator a un incroyable talent
À VOUS DE JOUER
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - Couverture
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - 4
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - ZAPPING - L’actualité du Département
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Budget départemental 2017
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - L’INVITÉ - Isabelle Autissier, figure de proue
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - ÇA FAIT DÉBAT - Contre les violences faites aux femmes - Michèle Berthy et Gilbert Glogowski
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - LE DOSSIER : L’EXPOSITION UNIVERSELLE 2025
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°10 - Mars/Avril 2017 - BRÈVES DU TERRITOIRE
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