Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 49
COMPLÈTEMENT TOQUÉ
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Crumble à la poire,
sauce chocolat à l'orange
Peler et couper les poires en cubes d'1 cm.
Les badigeonner de jus de citron, puis les faire
revenir dans une poêle avec le sucre pendant 5 mn.
Les réserver.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre
et le sucre. Ajouter le cacao, la poudre d'amande
et la farine. Emietter la pâte obtenue sur une plaque
de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes à 180°. Laisser refroidir.
Réaliser la sauce chocolat en portant la crème
à ébullition. Mélanger avec le chocolat coupé
en morceaux. Ajouter le jus et les zestes d'orange
puis verser cette préparation dans des verrines.
Mettre au frais.
Terminer la préparation en ajoutant dans les verrines
les dés de poire puis le crumble au chocolat.
Photographie : © Juliette Pradel
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires
50 g de poudre
d'amande
jus d'un citron
50 g de cassonade
40 g de sucre
30 g de cacao en
poudre
50 g de farine
50 g de beurre
80 g de chocolat noir
100 g de crème liquide
zeste et jus
d'une orange
Une recette
proposée par
les Cuisiniers
des collèges
Le magazine du Conseil départemental * VAL D'OISE .49
http://www.valdoise.fr
Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017
Couverture
L'édito
Sommaire
VOUS & NOUS
ZAPPING - L’actualité du Département
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Le sport valdoisien a beau jeu…
L’INVITÉ - Jean-François Laguionie, montreur d’histoires
ÇA FAIT DÉBAT - Des progrès pour les transports en Ile-de-France, Stéphane Beaudet et Yannick Boëdec
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER : LE CHOC DES DÉPENSES SOCIALES
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS- Le crowdfunding, une solution citoyenne ?
DÉCRYPTAGE - Des clés pour les startups
SUCCESS STORY - La bière du Vexin
ON SE DÉTEND !
SUIVEZ LE GUIDE - Inclassable Périphérique
COUP DE COEUR - La cour des Arts
L’ACTU PEOPLE - Presnel Kimpembe, d’Eragny au PSG
À VOUS DE JOUER
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - L'édito
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 4
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - ZAPPING - L’actualité du Département
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - LE TERRITOIRE EN QUESTIONS - Le sport valdoisien a beau jeu…
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 13
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - L’INVITÉ - Jean-François Laguionie, montreur d’histoires
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 15
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - ÇA FAIT DÉBAT - Des progrès pour les transports en Ile-de-France, Stéphane Beaudet et Yannick Boëdec
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 17
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 18
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 19
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - LE DOSSIER : LE CHOC DES DÉPENSES SOCIALES
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 21
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 22
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 23
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 24
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 26
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Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 28
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 29
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - BRÈVES DU TERRITOIRE
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 31
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 32
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 33
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 34
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 35
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - ET AILLEURS- Le crowdfunding, une solution citoyenne ?
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - 37
Val d'Oise, le magazine du Conseil départemental - N°9 - Janvier/Février 2017 - DÉCRYPTAGE - Des clés pour les startups
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