Val d'Oise, le magazine du Conseil Départemental - N°4 - Mars/Avril 2016 - (Page 39)

SUCCESS STORY MADE IN VAL D'OISE Hubert Masse La culture du beau et du bon ! Chocolatier d'exception, Hubert Masse maîtrise à la perfection l'art délicat du praliné, du gianduja et de la ganache. « Il n'y a pas de hasard. Il n'y a que des rendez-vous ». Le parcours de vie d'Hubert Masse illustre bien cette citation de Paul Eluard. C'est en Amérique Latine où il a passé son enfance que naît sa vocation : Hubert Masse est gagné par la fièvre du « Xocolatl » hérité de la tradition Maya. C'est ainsi que quelques années plus tard, iI entame son apprentissage aux côtés de personnalités hors-pair, comme Robert Linxe, sorcier de la ganache et créateur de la Maison du chocolat avant son envol pour Londres puis Perth. L'aventure française et valdoisienne démarre en 1995. Il ouvre avec son épouse irlandaise, son premier laboratoire-boutique, Le Cacaotier. Reconnu comme l'un des meilleurs chocolatiers de France, Hubert Masse est un artiste discret. C'est par son travail, précis et raffiné qu'il s'exprime le mieux, associant comme un orfèvre, les grands crus de chocolat aux ingrédients les plus délicats : noisettes du Piémont, amandes d'Alicante, baies de Timut, citronnelle de Madagascar... Il expérimente sans cesse, privilégiant simplicité et créativité pour trouver l'harmonie parfaite dans l'alliage de ses pralinés et ganaches. « Un bon chocolat, on doit pouvoir en manger une dizaine sans être écœuré », confie-t-il dans son laboratoire où ses créations de Pâques, œufs, poules, lapins et chouettes... sont déjà dans les starting-blocks. Alors, si vous êtes aussi mordus de chocolat, laissez-vous guider par vos papilles et prenez le départ. Direction Enghien-les-Bains. L'excellence et l'émotion sont toujours au rendez-vous avec Hubert Masse ! Hubert Masse devant sa boutique d'Enghien-les-Bains. À déguster au Cacaotier Hier reine des vergers locaux, la cerise de Montmorency, apparenté aux griottes, forme un duo de choc avec le chocolat. En savoir plus sur lecacaotier.com Le magazine du Conseil départemental * VAL V D'OISE .39 http://www.lecacaotier.com

Table des matières de la publication Val d'Oise, le magazine du Conseil Départemental - N°4 - Mars/Avril 2016

Couverture
édito
Sommaire
VOUS & VOUS
ZAPPING L’actualité du Département ..
LE TERRITOIRE EN QUESTIONS Pour la réussite des collégiens
L’INVITÉ Clarisse Agbegnenou
ÇA FAIT DÉBAT “Les départements entrent dans la bataille” Dominique Bussereau et Arnaud Bazin
VOTRE TERRITOIRE
LE DOSSIER - TERRITOIRES CRÉATIFS
BRÈVES DU TERRITOIRE
ET AILLEURS Wuxi, l’éco-campus universitaire .
DÉCRYPTAGE Le Val d’Oise au naturel
SUCCESS STORY Hubert Masse, la culture du beau et du bon !
ON SE DETEND
SUIVEZ LE GUIDE Opéra à Herblay
COUP DE CŒUR Quand les petits vont au spectacle
L'ACTE PEOPLE - Mac Lesggy fait sa Révolution
À VOUS DE JOUER

Val d'Oise, le magazine du Conseil Départemental - N°4 - Mars/Avril 2016